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Le blog de Yv

Le blog de Yv

Des livres, des livres... encore des livres, toujours des livres. Parfois un peu de musique.

Tag cuisine

logo-versatile-blogger-award.pngMe voici tagué par Gwenaëlle, juste avant que je parte en vacances quelques jours. Un tag cuisine. Pas facile, mais je relève le défi :


 

La qualité que je préfère chez un cuisinier : chez une cuisinière, ça marche aussi ? Me surprendre avec des choses simples, des produits frais en associant un bon vin aux mêmes caractéristiques, simple et bon. Mais le classique, ça peut marcher aussi...


Le défaut que je trouve le pire chez un cuisinier : la saleté, je me souviens d'un ancien élève (du temps ou j'étais enseignant de la conduite) apprenti-cuisinier et sale mais sale comme j'ai rarement vu. Son jean devait tenir droit tout seul tellement il était noir de crasse (bleu à l'originie je subodore), ses cheveux longs étaient gras, sales et il sentait mauvais, j'ouvrais les fenêtres, même en plein hiver.... J'osais à peine l'imaginer en cuisine.


L'épice que je préfère : le curry. Depuis ce jour où, jeune homme en week-end chez un copian friqué, après un tour en bateau calamiteux pour mon estomac, il m'a débarqué sur une plage de Pornichet. Je suis rentré chez lui et pour le midi, sa maman avait cuisiné un poulet au curry divin et malgré mon estomac fragile, je l'ai dévoré. Je crois bien que c'était la première fois que je goûtais une épice "exotique", ce n'était pas dans les habitudes culinaires de mes parents. Ce n'était pas, plus généralement, dans les habitudes culinaires de la classe ouvrière de l'époque (années 70/80) issue de la campagne qui privilégiait le classique, roboratif, surtout dans les familles nombreuses (7 enfants quand même !)


Ma Madeleine de Proust : j'en ai plusieurs, sucrées et salées. Je serai grand prince, je vous en donne une de chaque, à vous de la mettre dans la bonne case (attention, il y a peut-être un piège) : 

- les tomates farcies faites maison avec du riz cuit dans la sauce

- le clafoutis aux cerises, même si je ne réussis pas à retrouver le goût exact de ceux qu'on faisait avec les cerises coeur de pigeon du vieux cerisier...


Ce qui me hérisse au restaurant : l'attente longue, les clients ou les employés qui râlent, les couverts, assiettes ou verres sales...


Trois restaurants que j'aime beaucoup :  je fréquente régulièrement un restaurant qui fait une cuisine traditionnelle avec des produits locaux, juste en accord avec le point 1 du tag, une auberge où l'accueil, le service et les lieux sont plaisants et la cuisine excellente : L'auberge de la Gaillotière, à Château-Thébaud.

Je n'ai pas d'autres adresses précises, je teste, à droite, à gauche, à Nantes, en vacances, souvent des restaurants aux spécialités asiatiques, grecques et turques, israéliennes (à Marseille cet hiver)...


Ma devise en cuisine : Simple et bon, entre amis, avec un bon verre de vin (rouge de préférence)


Bonus révélations :

- je fais la cuisine quotidienne pour 6 (je travaille à domicile, c'est normal), mais quest-ce-que c'est chiant ! 

- j'aime bien préparer à manger l'hiver, quand on reçoit, des plats familiaux : pot-au-feu (au boeuf, ou au canard, c'est divin), bourguignon, boeuf-carottes, poule au pot, ...

- j'adore les bretzels apéro, j'ai du mal à m'arrêter lorsque j'ai commencé

- je fais mon pain, avec un levain que je nourris et garde dans mon réfrigérateur, mais je faiblis, je ne sais pas si je vais persister

Je ne tague personne en particulier, je prépare mes valises. Qui veut prend.

Merci Gwenaëlle.

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Aliénor 21/07/2013 15:28

Bonnes vacances !

Yv 22/07/2013 08:34



merci encore quelques heures avant le départ



clara 21/07/2013 06:56

Préparer à manger tous les jours est une corvée.. je te soutiens:)!

Yv 21/07/2013 08:20



merci, j'y penserai pour ma prochaine préparation



zazy 20/07/2013 21:15

Une région que je ne connais pas encore et que j'aimerais bien connaître

Yv 21/07/2013 08:19



Très belle région, très agréable à vivre



Aifelle 20/07/2013 20:27

Tu fais ton pain au levain ? bravo, tu as bien du mérite. Bonnes vacances et bonne dégustation, si j'ai bien compris tu vas dans une région de bonne chère (mais en France c'est fréquent ..)

Yv 21/07/2013 08:19



et oui, mais parfois il lève mal, parfois il n'est pas comme je voudrais : c'est dur boulanger !



zazy 20/07/2013 14:49

Bonnes vacances YV
Je suis d'accord avec toi.
Cette semaine, j'ai pu faire 3 clafoutis (mias chez nous) Ceux que je préfère sont faits avec des montmorency.
Comme il ne fait pas très chaud (!) je suis en train de faire un cassoulet. Un essai, mais qu'est-ce que j'ai chaud. Pour l'instant il est dans le four.

Yv 20/07/2013 18:15



Ah un cassoulet, qu'est-ce-que c'est bon, ça, comme tous les plats familiaux dont je parlais tout à l'heure. Je ne m'y suis pas encore attelé, mais un jour peut-être, en hiver... Semaine
prochaine, je pars dans le coin du cassoulet, chez des copains qui aiment ça aussi, alors peut-être...



keisha 20/07/2013 13:52

J'en apprends des choses...
Ma cervelle se liquéfie : c'est quoi, enseignant de la conduite?
Courage pour la popotte familiale, et bonnes vacances!

Yv 20/07/2013 18:13



Enseignant de la Conduite Automobile et de la Sécurité Routière, c'est à dire, moniteur d'auto-école, métier que j'ai exercé une douzaine d'années jusqu'en 2007 !



Asphodèle 20/07/2013 11:45

Tes réponses collent bien avec l'idée que je me fais de toi !!! Bravo, cuisiner pour 6 tous les jours est une gageure ! Je pense que la saleté est la pire des choses dans une cuisine (familiale ou
autre) mais ça me semble tellement évident d'être propre que je n'y avais pas pensé !!!
Bonnes vacances ! :)

Yv 20/07/2013 18:12



Il faut l'avoir vu pour le croire, mais tu sais, on ne connaît pas les cuisines des restaurants dans lesquels on mange...



Gwenaelle 20/07/2013 11:44

Tomates farcies et clafoutis au menu? J'arrive! Merci Yv pour ces réponses qui mettent l'eau à la bouche (sauf l'apprenti crado, hein...) et nous en disent un peu plus sur toi. Faire la cuisine
pour 6 tous les jours, oui, je comprends que tu satures... Bonnes vacances!

Yv 20/07/2013 18:11



Et un grand café pour finir, avec si possible un carré de chocolat noir et que voici un bon repas.